พฤติกรรมการกินแบบไหน? อาจเพิ่มความเสี่ยงโรคมะเร็งโดยไม่รู้ตัว

พฤติกรรมการกินแบบไหน? อาจเพิ่มความเสี่ยงโรคมะเร็งโดยไม่รู้ตัว
โรคมะเร็งไม่ได้เกิดจากอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งเพียงอย่างเดียว แต่เกิดจากหลายปัจจัยร่วมกัน ทั้งพันธุกรรม พฤติกรรมการใช้ชีวิต สิ่งแวดล้อม รวมถึง พฤติกรรมการกินในระยะยาว การปรับอาหารในชีวิตประจำวันจึงเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยลดปัจจัยเสี่ยงที่เราสามารถควบคุมได้

1. กินปิ้งย่างหรืออาหารไหม้เกรียมเป็นประจำ
การปรุงเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนสูง เช่น การย่าง ปิ้ง หรือทอดกระทะ อาจทำให้เกิดสารกลุ่ม HCAs และ PAHs โดยเฉพาะเมื่อเนื้อสัมผัสเปลวไฟโดยตรงหรือมีส่วนที่ไหม้เกรียม สารเหล่านี้สามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของ DNA และอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้

แนะนำ: ลดการกินอาหารไหม้เกรียม หลีกเลี่ยงการย่างจนดำ และเลือกวิธีปรุงอาหาร เช่น ต้ม นึ่ง หรือตุ๋นให้มากขึ้น

2. กินอาหารแปรรูปบ่อยเกินไป
อาหารประเภทไส้กรอก แฮม เบคอน เนื้อรมควัน และเนื้อสัตว์แปรรูปอื่น ๆ หากรับประทานเป็นประจำอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่และไส้ตรง โดยองค์การวิจัยมะเร็งระหว่างประเทศ (IARC) จัดให้ เนื้อสัตว์แปรรูปเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ จากหลักฐานที่ชัดเจนเกี่ยวกับมะเร็งลำไส้ใหญ่และไส้ตรง

แนะนำ: ลดอาหารแปรรูป และเลือกโปรตีนจากอาหารสด เช่น ปลา ไข่ เต้าหู้ ถั่ว หรือเนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูปน้อย

3. กินของทอดและใช้น้ำมันทอดซ้ำเป็นประจำ
อาหารทอดมักมีไขมันและพลังงานสูง หากรับประทานบ่อยอาจทำให้ได้รับพลังงานเกินและเพิ่มโอกาสเกิดภาวะน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วน ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สัมพันธ์กับความเสี่ยงของมะเร็งหลายชนิด

ควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันทอดซ้ำหลายครั้ง และสลับมาใช้วิธีปรุงอาหารที่ใช้น้ำมันน้อย เช่น นึ่ง ต้ม อบ หรือย่างโดยไม่ให้ไหม้เกรียม

4. กินผักและผลไม้น้อย
ผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี และถั่ว เป็นส่วนสำคัญของรูปแบบการกินเพื่อสุขภาพ งานด้านการป้องกันมะเร็งของ IARC ระบุว่าอาหารที่มีผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี และพืชตระกูลถั่วในสัดส่วนที่เหมาะสมมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

WHO ยังแนะนำให้รับประทานผักและผลไม้รวมกันมากกว่า 400 กรัมต่อวัน เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ

เริ่มลดความเสี่ยงได้จากทุกมื้ออาหาร
การป้องกันมะเร็งไม่จำเป็นต้องเริ่มจากการเปลี่ยนอาหารทั้งหมดในทันที แต่สามารถเริ่มจากเรื่องง่าย ๆ เช่น

ลดอาหารไหม้เกรียมและอาหารปิ้งย่างบ่อย ๆ
จำกัดไส้กรอก แฮม เบคอน และเนื้อสัตว์แปรรูป
ลดของทอดและหลีกเลี่ยงน้ำมันทอดซ้ำ
เพิ่มผักหลากสี ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี และถั่ว
ควบคุมน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์เหมาะสม
เลือกอาหารสดและปรุงใหม่ให้มากขึ้น
กินดี ลดปัจจัยเสี่ยง เริ่มได้จากทุกมื้ออาหาร
เพราะพฤติกรรมเล็ก ๆ ที่ทำอย่างสม่ำเสมอ สามารถเป็นส่วนหนึ่งของการดูแลสุขภาพในระยะยาวได้